Пять образцов хлебопекарной пшеничной муки отечественного производства: Бело-Нежная, MAKFA, Сокольническая, Французская штучка и Чёрный хлеб) проверили в лаборатории по следущим показателям: органолептика (вкус, запах, цвет и помол); число падения; кислотность; зольность; наличие минеральных и металломагнитных примесей; количество и качество сырой клейковины; зараженность насекомыми-вредителями, токсичными веществам и др. Помимо этого эксперты испекли хлеб из каждого образца муки и оценили его качество. В статье «Белая и пушистая» читайте также, какая мука самая белая, у какой самый тонкий помол, какой у муки должен быть вкус и запах, что такое «число падения», а также краткая характеристика каждого образца.
